Прасковата, подобно на розата, например, е растение, възникнало чрез човешка намеса. Прасковата Давид (на латински Prunus davidiana) може да се счита за далечен див предшественик на прасковата, докато съвременната култивирана праскова е хибрид на прасковата на Давид, заедно с много други видове (обикновен бадем, китайска слива, дюля, праскова Гансуан и др. обикновена кайсия).
Праскова или обикновена праскова (на латински Prunus persica) е растителен вид от рода на сливата, подрода на бадема от семейство Розови. Да, формално, от гледна точка на ботаническата класификация, прасковата е слива; неговото научно латинско име буквално се превежда като "персийска слива".
Смята се, че прасковата се е появила за първи път в Северен Китай, а оттам е дошла в Индия и след това в Персия (съвременен Иран), а от Персия е дошла в Европа. В Италия прасковите са били известни още в самото начало на първото хилядолетие.
Има много разновидности на прасковите. Традиционно прасковите се наричат така само ако са плодове с кадифена кожа и лесно отделящи се костилки. Ако костилката трудно се отделя от пулпата, такива плодове се наричат павия. Прасковите с гладка като слива кожа се наричат нектарини; те понякога се отличават като подвид Prunus persica var. nucipersica. Ямките на нектарините също трябва лесно да се отделят от пулпата, в противен случай се нарича брюньон.
Прасковата е може би един от първите плодове, чийто аромат парфюмеристите са се научили да пресъздават. Това стана възможно благодарение на появата на вещество, наречено γ-ундекалактон.
Лактоните играят много важна роля в аромата на праскова, но в природата те са предимно лактони с четен брой въглеродни атоми: γ-хексалактон, γ-окталактон, γ-декалактон, δ-декалактон.
Докато лактоните са отговорни за топлия, кремообразен аспект на аромата на праскова, плодовите аспекти се образуват от сложна смес от естери, предимно естери на оцетната киселина (ацетати). Често парфюмеристите обичат да украсяват плодовия компонент на аромата на праскова - т.е. когато всички видове пивалати, валерати и бутирати могат да помогнат.
При кетоните, за разлика от лактоните, има значително по-малко восъчни кокосови и кумаринови аспекти, но цветните аспекти се различават в тях. Това е половин стъпка от лактонния профил в посока към цис-жасмон (сравнявайки структурите) и след това, придвижвайки се напред във времето, някъде метил жасмонат и хедион. Кетоните имат още едно важно предимство: химически те са много по-стабилни и могат да се използват в аромати за доста агресивни домакински продукти.
Обикновено наличието на осезаема нотка на лактон/кетон в плодов контекст е достатъчно, за да добави аромат на праскова към пирамидата на ароматите, както в случая с Lancôme Trésor, Lancôme Poême, Dior Dolce Vita, Chanel Allure, Hugo Boss Scent For Her, D&G The One, Gucci Rush. Ако профилът е по-флорален, тогава можем да видим "прасковени цветя" в пирамидата, както при Lanvin Eclat d'Arpege, Amouage Dia или Burberry Weekend.
Вероятно мнозина ще се съгласят, че един от най-впечатляващите аромати с прасковена тематика в последно време е Tom Ford Bitter Peach, който прави трик с праскова, подобен на този, който беше демонстриран в Lost Cherry с череши. Ароматът е направен в настоящия "възхитителен" гурмански стил, централният акорд на прасковен ликьор е внимателно модифициран до пълноценен аромат.
В началото на аромата собственият алдехиден аспект на прасковата е гениално подсилен от сочни тръпчиви зелени, леко охлаждащ кардамон и пропит с алкохолни нотки, които поддържат илюзията за ликьор. В сърцето плодовите нотки са балансирани с флорални нотки, тропически прасковен тон е обрамчен от плодово-касис давана (може би, по отношение на класирането, той е на второ място в аромата.) Постепенно "плажното" настроение се трансформира в нещо по-официално и строго: Основата на аромата е присъщо шипрова и е изградена върху сериозна част от пачули, дървесни материали, лабданум и други смоли.
Извеждането на праскова на преден план и изграждането на цял аромат около тази нотка рядко се прави: Обикновено получавате фриволна фантазия на тема плодова дъвка и малко плажен коктейл.
