Откриването на Америка носи много добро на Стария свят. Как сме живели без картофи, царевица, тютюн и шоколад, разбира се? За съжаление не знаем много за старите цивилизации на Америка, но е известно, че шоколадът се е приготвял още преди цивилизациите на маите и ацтеките.

Археолозите твърдят, че маите са използвали шоколада в ежедневието и това не е било привилегия за висшата социална класа, а обикновено лакомство. Tова лакомство обаче е било доста горчиво и с подправки. Маите, а по-късно и ацтеките са приготвяли шоколад с вода и подправен с подправки: лют червен пипер, черен пипер, ванилия...

Според археологическите проучвания маите са отглеждали какао в градините си. С развитието на цивилизацията на ацтеките стойността на шоколада като платежно средство значително нараства. Обикновените хора не могат, а по-късно дори не им е позволено да си позволят този „дар на боговете“, както те наричат шоколада.

Ацтеките живеели по на север от земята на маите, с които търгували. Те не могат сами да отглеждат какао, така че трябва да го внасят (сушени и ферментирали семена) от далечни региони, което се отразява на цената му.

Шоколадът бавно започва да завладява Европа,  когато конквистадорът Ернан Кортес става първият европеец, който опитва кралски шоколад в замъка на императора на ацтеките Монтесума II през 1521 г. Няколко години по-късно той изпраща кораб с какаови зърна и необходимото оборудване за приготвяне на шоколадовата напитка.

Испанците не остават очаровани от шоколадовата напитка и започват да опитват различни съставки, за да я направят по-вкусна, докато някой добавя канела и захар. Така се ражда топлият и сладък шоколад. Той е достъпен само за богати хора, както е било и при ацтеките.

Испанците крият своя шоколад в продължение на 100 години, но след това тайната изтича в други кралски дворове в Европа и много скоро завладява целия свят. Сър Ханс Слоун се сеща да добави мляко в напитката, за да смекчи вкуса на шоколада около 1600 г.